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Pois, haricots et fèves : choisissez d’abord ce que vous voulez récolter.
Gousses fines, mangetout charnus, grains à écosser ou cultures à rames : comparez les variétés sans vous perdre dans leurs noms.
le résultat
le bonheur, ça se sème.
Commencer simplement
Quelle récolte imaginez-vous ?
Partez de l’usage en cuisine ou de la place disponible. Les critères plus précis restent accessibles dans les filtres.
Comparer les variétés
Trouvez la variété adaptée à votre potager.
Filet ou mangetout, nain ou à rames, vert, beurre ou violet : chaque filtre correspond à une différence réellement utile avant l’achat.
Bien choisir
Les questions avant de semer.
Des repères simples pour choisir ce que vous voulez récolter.
Quelle différence entre un haricot filet et un mangetout ?
Le filet se cueille jeune pour obtenir une gousse très fine. Le mangetout reste destiné à être consommé avec sa gousse lorsqu’elle prend davantage de volume ; certaines variétés réunissent les deux usages.
Que signifie « à écosser » ?
Vous laissez les grains grossir dans la gousse, puis vous retirez celle-ci. Selon la variété et le stade de récolte, les grains se consomment frais, demi-secs ou secs.
Faut-il choisir un haricot nain ou à rames ?
Un haricot nain occupe moins de hauteur et ne demande pas de grande structure. Une variété à rames grimpe sur un support et exploite mieux la verticalité ; elle convient si vous pouvez installer des tuteurs solides.
Pourquoi les haricots violets deviennent-ils verts à la cuisson ?
Les pigments violets sont sensibles à la chaleur. La couleur s’atténue pendant la cuisson et laisse apparaître le vert de la gousse : c’est normal et cela ne signale pas un défaut.
Quelle différence entre un pois mangetout et un petit pois ?
Le pois mangetout se récolte avant le grossissement complet des grains et sa gousse tendre se mange entière. Le petit pois à écosser est cultivé pour les grains que l’on retire de la gousse.
À découvrir
Trois profils très différents.
Une sélection courte pour comparer une gousse fine, une variété à rames et un grain à écosser.
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Variété ancienne -
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