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Du piment doux au Habanero : choisissez votre intensité.
Piment doux des Landes, Cayenne long et relevé, Impala F1 en corne ou Habanero ultra fort : comparez d’abord le piquant, puis la forme et l’usage.
le résultat
le bonheur, ça se sème.
Choisir sans se tromper
Quel niveau de piquant cherchez-vous ?
Commencez par l’intensité supportée à table, puis comparez la silhouette et la période de récolte indiquée.
Les graines à comparer
Trouvez le piment qui vous correspond.
Affinez simplement par niveau de piquant, forme du fruit et début de récolte indiqué.
Avant de choisir
Les bonnes questions sur les piments.
Intensité, usages, couleur de récolte et manipulation : les repères utiles avant de commander.
Quel piment choisir si je ne veux pas de piquant ?
Choisissez le Piment doux très long des Landes. Malgré sa silhouette de piment, il est sélectionné pour sa saveur douce et convient aux salades, poêlées, planchas et piperades.
Quelle différence entre Cayenne, Impala F1 et Habanero Rouge ?
Cayenne est long et fin, adapté aux sauces, au séchage et à la poudre. Impala F1 forme une longue corne charnue à utiliser fraîche. Habanero Rouge est plus petit, lobé et surtout beaucoup plus intense : quelques fragments peuvent suffire.
Peut-on se fier à une valeur Scoville unique ?
Non. L’échelle de Scoville permet de comparer des familles de piments, mais l’intensité d’un fruit varie aussi avec la maturité et les conditions de culture. Nous classons donc les piments en doux, forts et ultra forts, sans promettre la même valeur à chaque récolte.
Les piments verts et rouges sont-ils toujours des variétés différentes ?
Pas nécessairement. Cayenne, Landes et Impala peuvent être cueillis verts puis évoluer vers le rouge en mûrissant. La couleur indique alors un stade de récolte, tandis que Habanero Rouge est présenté ici pour sa maturité rouge.
Quelles précautions prendre avec un piment ultra fort ?
Portez des gants pour préparer un Habanero, évitez de toucher les yeux ou le visage et nettoyez soigneusement le couteau et la planche. Commencez par une quantité infime dans la recette : il est plus simple d’en ajouter que d’atténuer un plat trop fort.
Que signifie F1 pour le Piment Impala ?
F1 désigne une variété hybride de première génération. Cette mention décrit son mode de sélection ; pour choisir entre les variétés, comparez surtout le niveau de piquant, la forme du fruit et les usages qui vous intéressent.
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