le bonheur, ça se sème.
Graines de Chou cabus Quintal d’Alsace
Un cabus tardif à grosse pomme aplatie et feuilles charnues : le chou de la choucroute.
- Semer · mar–juin
- Récolter · août–nov
2,99 €
17 en stock
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En France et en Europe.
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- Maison françaiseSemencier depuis 1937
- Lots contrôlésFaculté germinative suivie
Ce qui distingue vraiment Chou cabus Quintal d’Alsace.
Chou cabus tardif à très grosse pomme
Pourquoi le choisir : une récolte d’automne volumineuse, destinée d’abord à la choucroute ou aux grandes potées.
Un repère visuel clair
Signes distinctifs : une grosse pomme aplatie, entourée de feuilles amples et charnues.
Un usage précis
Usages : choucroute, potées, soupes et chou braisé.
Une variété traditionnelle
Une variété ancienne, appréciée de longue date.
En un coup d’œil
- Type
- Chou cabus
- À récolter
- Une pomme
- Récolte
- Automne et hiver
- En cuisine
- Choucroute, potées, soupes et chou braisé
Cette variété vous convient si…
Pour une récolte d’automne volumineuse, destinée en priorité à la choucroute ou aux grandes potées.
Choisissez autrement si…
Préférez Tête de pierre F1 pour une pomme ronde récoltée plus tôt, ou Cœur de Bœuf pour un cabus conique très hâtif.
le résultat
Le portrait de la variété.
Sa grosse pomme tardive et ses feuilles charnues en font le chou de la choucroute.
Au premier regard, une grosse pomme aplatie, entourée de feuilles amples et charnues : c’est ce que vous récolterez.
À table, ses feuilles deviennent tendres à la cuisson et se prêtent aux grandes préparations : choucroute, potées, soupes et chou braisé.
Ce que cette variété apporte en cuisine.
Des feuilles qui deviennent tendres à la cuisson, pour les plats en grande quantité.
Goût et texture
Feuilles tendres après cuisson, pour les grandes préparations.
Les usages les plus naturels
Choucroute, potées, soupes et chou braisé.
Des choux proches, des récoltes différentes.
Comparez la forme de la récolte, la saison et l’usage en cuisine plutôt que le seul nom de la famille.
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Chou cabus Quintal d’Alsace
- Ce qui la distingue
- Chou cabus tardif à très grosse pomme — grosse pomme aplatie, entourée de feuilles amples et charnues
- En cuisine
- Pour Chou cabus Quintal d’Alsace : choucroute, potées, soupes et chou braisé
- À choisir si…
- Pour une récolte d’automne volumineuse, destinée d’abord à la choucroute ou aux grandes potées.
2,99 € -
Chou cabus Tête de pierre hybride F1
- Ce qui la distingue
- Chou cabus précoce à pomme ronde — pomme ronde, dense et régulière, d’environ 1,5 kg
- En cuisine
- Pour Chou cabus Tête de pierre hybride F1 : salades, chou braisé, soupes et plats mijotés
- À choisir si…
- Pour obtenir une pomme ronde et dense dès l’été, avec un hybride F1.
4,69 € + -
Chou cabus Cœur de Bœuf
- Ce qui la distingue
- Chou cabus très hâtif : pomme serrée en forme de cône, sur un pied court, autour de 1,5 kg
- En cuisine
- Salades, chou braisé, soupes légères et légumes primeurs
- À choisir si…
- Pour un chou cabus très hâtif, reconnaissable à sa pomme en forme de cœur.
2,39 € + -
Chou Blanc Sir F1
- Ce qui la distingue
- Chou blanc F1 à tête ferme — tête blanche, ferme et dense, protégée par des feuilles extérieures vert profond
- En cuisine
- Pour Chou Blanc Sir F1 : coleslaw, salades, chou braisé, soupes et plats mijotés
- À choisir si…
- Pour un chou blanc F1 régulier, destiné aussi bien aux salades qu’aux plats cuits.
4,25 € +
Tous les repères pour cultiver les choux.
Les choux forment une grande famille : choux pommés, de Milan, rouges, choux-fleurs, brocolis, choux de Bruxelles, kale ou choux-raves. Les gestes de base sont communs.
- de mars à juin
- Exposition · Plein soleil
- Sol · Fertile, frais, riche en matière organique, pH au-dessus de 6
Deux façons de semer
- En godets : deux graines à 1 cm de profondeur, puis gardez le plant le plus vigoureux.
- En pépinière : un sillon de 2 cm, graines espacées d’environ 10 cm.
- Gardez la terre fraîche jusqu’à la levée.
- Couvrez la pépinière d’un voile fin contre la mouche et les altises.
- Arrosage · Besoins élevés et réguliers
Par temps sec, arrosez copieusement environ tous les dix jours. Des pluies ou des arrosages irréguliers arrêtent la croissance et donnent des pommes de chou-fleur mal formées.
L’arrosage dans le guide
- d’août à novembre
Repères selon le type
- Choux pommés : Quand la pomme est ferme. Une croix incisée dans le trognon d’un chou d’été peut donner une seconde petite pomme.
- Chou-fleur : Quand la pomme est formée et encore serrée ; une feuille cassée par-dessus la protège de la lumière.
- Choux d’hiver : Choux de Bruxelles, kale ou Milan d’hiver se récoltent au fil de l’hiver.
Extrait du guide « Comment cultiver les choux », mis à jour le 9 octobre 2026.
Découvrir le guide completUtile pour vos semis
- 10 témoins de semis dont 3 gratuits Pour repérer chaque variété au potager 3,47 €
- Semoir manuel rotatif Pour semer les petites graines en ligne 4,36 €
- Engrais Universel Pour nourrir le potager 9,59 €
Retours d’expérience
Ce qu’en disent les jardiniers.
Des retours de jardiniers pour choisir en confiance.
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Vos questions sur cette variété.
Pourquoi Quintal d’Alsace convient-il si bien à la choucroute ?
Il forme une grosse pomme tardive aux feuilles larges et charnues. De quoi émincer finement puis faire fermenter une grande quantité de chou.
Est-ce un chou à récolter tôt ?
Non. Quintal d’Alsace est un cabus tardif : il demande plus de temps qu’un Cœur de Bœuf ou qu’un Tête de pierre F1, mais sa pomme est bien plus volumineuse.
Comment cuisiner cette variété ?
Il se prête à la choucroute, aux potées, aux soupes et au chou braisé. Ses feuilles deviennent tendres à la cuisson. Adaptez la découpe et le temps de cuisson pour préserver leur texture.
À qui conseiller cette variété ?
Choisissez-le pour une récolte d’automne volumineuse, destinée d’abord à la choucroute ou aux grandes potées. Préférez Tête de pierre F1 pour une pomme ronde récoltée plus tôt, ou Cœur de Bœuf pour un cabus conique très hâtif.
Tous les choux ne se ressemblent pas.
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Variété ancienne -
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Hybride F1
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