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Des courges pour cuisiner, décorer et étonner.
Chair fondante, goût de châtaigne, filaments, petit format, lanterne ou éponge végétale : comparez dix-sept variétés aux usages bien différents.
le résultat
le bonheur, ça se sème.
Commencer simplement
Quelle récolte avez-vous envie de préparer ?
Un velouté, un petit farci, une lanterne ou un défi de taille : partez de l’usage avant de comparer les noms.
Comparer les variétés
Trouvez la courge qui correspond à votre projet.
Type, usage, forme, couleur, texture et format : comparez ce qui distingue vraiment les variétés.
Bien choisir
Les questions avant de choisir.
Des réponses simples pour distinguer les grands profils de courges.
Quelle différence entre courge, potiron et potimarron ?
Courge est le terme le plus large. Le potiron regroupe de grandes variétés souvent côtelées ; le potimarron est un type de potiron plus compact, reconnaissable à sa saveur de châtaigne. Les fiches précisent le profil et l’usage propre à chaque variété.
Butternut ou Potimarron : lequel choisir ?
Choisissez la Butternut pour sa chair très fondante, sa forme de poire et sa découpe régulière. Préférez le Potimarron pour une texture plus dense, une peau fine et un goût de châtaigne plus affirmé.
Quelle courge choisir pour une portion individuelle ?
Patidou Sweet Dumpling est le petit format le plus évident de cette sélection. Sa forme côtelée et sa taille de 10 à 15 cm se prêtent bien à une cuisson en deux moitiés ou à un petit farci.
Toutes les courges de cette page sont-elles alimentaires ?
Non. Le Luffa est proposé pour fabriquer une éponge végétale. Jack O’Lantern est comestible mais surtout choisie pour être creusée, et Atlantic Giant vise d’abord le défi de taille.
Quelle courge choisir pour une texture originale ?
La courge Spaghetti se distingue nettement : après cuisson, sa chair se sépare en filaments. Pour une texture crémeuse, regardez plutôt le Potimarron vert d’Hokkaïdo ; pour une chair fondante, choisissez Butternut ou Sucrine du Berry.
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