le bonheur, ça se sème.
Graines de Chicorée sauvage Pain de sucre
Une chicorée d’hiver ancienne à grande pomme allongée et serrée, souvent plus douce après les premiers froids.
- Semer · avr–juil
- Récolter · août–déc
2,99 €
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En France et en Europe.
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- Livraison suivieOfferte dès 30 € d’achat
- Maison françaiseSemencier depuis 1937
- Lots contrôlésFaculté germinative suivie
Pourquoi choisir Pain de sucre ?
Une silhouette unique
La pomme longue et serrée se reconnaît immédiatement.
Le froid adoucit son profil
Une salade d’hiver dont l’amertume s’arrondit généralement après les premiers froids.
Crue ou cuite
Sa feuille épaisse supporte de nombreux usages.
En un coup d’œil
- Forme
- Pomme allongée et dressée
- Profil
- Salade d’hiver
- Texture
- Très croquante
- Sachet
- 4 g
Cette variété vous convient si…
vous recherchez une salade d’hiver allongée, très croquante et polyvalente en cuisine.
Choisissez autrement si…
vous voulez produire de véritables chicons blancs : choisissez Zoom ou Meilof ; une chicorée rouge : Rouge de Trévise.
le résultat
La grande pomme allongée qui gagne en douceur avec le froid.
Pain de sucre forme une tête verticale et compacte, immédiatement reconnaissable parmi les chicorées. Ses feuilles s’enroulent autour d’un axe central au lieu de s’étaler en rosette.
La feuille épaisse conserve beaucoup de croquant. Son amertume peut s’adoucir avec le froid, sans disparaître complètement.
Elle se consomme crue, émincée finement, ou cuite en gratin, braisée ou simplement poêlée. Sa pomme allongée est plus simple à portionner qu’une grande scarole ouverte.
Une amertume fraîche qui s’arrondit en saison froide.
Émincée crue, la feuille reste très croquante ; cuite, elle devient plus douce et fondante.
Crue et finement coupée
Pomme, noix ou fromage équilibrent son caractère.
Braisée ou gratinée
La cuisson révèle une facette plus douce.
Des chicorées qui ne se récoltent ni ne se dégustent de la même façon.
Scarole, frisée, Witloof, feuille ou rouge italienne : comparez la forme, la texture et l’usage avant de choisir.
-
Pain de sucre
- Aspect
- Pomme longue, verte et serrée
- À table
- Salade, braisage et gratin
- À choisir pour…
- La grande salade d’hiver allongée, sans étape de forçage.
2,99 € -
Rouge de Trévise
- Aspect
- Longues feuilles rouges à côtes claires
- À table
- Salade, grillade, poêlée et risotto
- À choisir pour…
- La chicorée à choisir pour la couleur bordeaux et une amertume élégante.
3,69 € + -
Zoom
- Aspect
- Racine à forcer, chicon compact
- À table
- Endive crue, braisée ou gratinée
- À choisir pour…
- La Witloof vigoureuse pour obtenir des chicons compacts.
4,69 € + -
Cornet de Bordeaux
- Aspect
- Longues feuilles vert foncé, pomme dressée
- À table
- Salade de caractère et braisage
- À choisir pour…
- La scarole en cornet pour l’hiver et les goûts affirmés.
2,39 € +
Tous les repères pour cultiver les chicorées et les endives.
Les chicorées sont les salades de l’automne et de l’hiver. Semées en été, elles se récoltent jusqu’aux gelées ; les endives, elles, se forcent en hiver.
- d’avril à juillet
- Exposition · Plein soleil
Choisir la période
- Endives à forcer : En place, en mai-juin, quand le sol dépasse 10 °C.
- Frisées et scaroles : De fin mai à août, quand le sol atteint 15 °C ; scaroles d’hiver vers la mi-août.
- Pain de sucre et Trévise : En juin-juillet en place, ou en godets en avril-mai.
Un coup de froid sur de jeunes plants les fait monter à graines. Ne semez pas les endives sous 8 °C, et préférez des variétés résistantes à la montée pour les premiers semis.
- Arrosage · Régulier, sinon montée à graines
Surveillez particulièrement les sols drainants et les périodes chaudes. En pot, arrosez encore plus régulièrement.
L’arrosage dans le guide
- d’août à décembre
L’essentiel
- Coupez la tête entière au ras du sol et retirez les feuilles extérieures dures.
- Trévise et pain de sucre : de la fin de l’été au milieu de l’automne, avant les gelées.
- Couvrez d’un voile ou d’une cloche à partir d’octobre pour prolonger la récolte.
Extrait du guide « Comment cultiver les chicorées et les endives », mis à jour le 9 octobre 2026.
Découvrir le guide completUtile pour vos semis
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Ce qu’en disent les jardiniers.
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Vos questions sur Pain de sucre.
Pourquoi l’appelle-t-on Pain de sucre ?
Sa pomme haute, allongée et resserrée évoque la forme conique des anciens pains de sucre. Le nom décrit sa silhouette, pas une saveur réellement sucrée.
Devient-elle douce après le gel ?
Les premiers froids peuvent atténuer son amertume et arrondir la saveur. Cela ne signifie pas qu’elle devient sucrée ni qu’elle doit subir une forte gelée sans protection.
Quelle différence avec une endive Witloof ?
Pain de sucre forme directement sa pomme au potager. Une Witloof comme Zoom ou Meilof produit d’abord une racine, puis un chicon blanc lors d’un forçage à l’obscurité.
Peut-on la manger cuite ?
Oui. Sa feuille épaisse convient au braisage, à la poêle et aux gratins. La cuisson est aussi un bon moyen d’adoucir les feuilles extérieures plus amères.
Comment savoir si la pomme est prête ?
Elle doit être bien formée, ferme et serrée. La hauteur seule n’est pas un critère suffisant, car le développement varie selon les conditions de culture.
Toutes les chicorées ne se ressemblent pas.
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Chicorée endive Meilof Witloof ou Bruxelles
Semer · avr–juin
- Chicon après forçage
- Cuisson, Forçage pour chicons
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