le bonheur, ça se sème.
Graines de Chicorée Cornet de Bordeaux
Une ancienne scarole d’hiver aux longues feuilles vert foncé réunies en cornet, ferme et plus marquée en goût.
- Semer · juin–août
- Récolter · sept–nov
2,39 €
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En France et en Europe.
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- Maison françaiseSemencier depuis 1937
- Lots contrôlésFaculté germinative suivie
Pourquoi choisir Cornet de Bordeaux ?
Une silhouette en cornet
La pomme se dresse et se resserre au lieu de rester plate.
Un profil de saison froide
Une ancienne scarole choisie pour les récoltes tardives.
Un goût plus affirmé
Pour les jardiniers qui apprécient l’amertume franche des chicorées.
En un coup d’œil
- Forme
- Longues feuilles en cornet
- Couleur
- Vert foncé
- Texture
- Ferme et croquante
- Sachet
- 3 g
Cette variété vous convient si…
vous voulez une grande scarole d’hiver en cornet, ferme et goûteuse.
Choisissez autrement si…
vous préférez une récolte d’automne plus précoce : Cornet d’Anjou ; une feuille très finement découpée : Fine de Louviers.
le résultat
Le grand cornet vert foncé pour les salades de saison froide.
Cornet de Bordeaux se reconnaît à sa pomme dressée et resserrée, formée de longues feuilles vert foncé légèrement ondulées. Sa texture ferme et son goût prononcé la distinguent des scaroles blondes plus douces.
C’est une salade d’hiver volumineuse, aux feuilles qui gardent du croquant. Le cœur se resserre naturellement à mesure que la pomme se forme.
Son caractère s’accorde avec une vinaigrette relevée et des garnitures généreuses. Braisées, ses feuilles perdent une partie de leur amertume.
Une scarole croquante qui ne manque pas de caractère.
Son goût plus prononcé appelle des assaisonnements francs et des ingrédients doux ou salés.
En salade d’hiver
Noix, fromage, œuf ou pomme équilibrent son amertume.
Légèrement braisée
Une cuisson courte assouplit la feuille et adoucit le goût.
Des chicorées qui ne se récoltent ni ne se dégustent de la même façon.
Scarole, frisée, Witloof, feuille ou rouge italienne : comparez la forme, la texture et l’usage avant de choisir.
-
Cornet de Bordeaux
- Aspect
- Longues feuilles vert foncé, pomme dressée
- À table
- Salade de caractère et braisage
- À choisir pour…
- La scarole en cornet pour l’hiver et les goûts affirmés.
2,39 € -
Cornet d’Anjou
- Aspect
- Pomme dressée, longues feuilles vertes
- À table
- Salade d’automne et cuisson
- À choisir pour…
- Le cornet précoce à récolter en automne.
2,99 € + -
Blonde à cœur plein
- Aspect
- Larges feuilles, pomme blonde et pleine
- À table
- Salade douce et cuisson des feuilles extérieures
- À choisir pour…
- La scarole hâtive pour un cœur tendre et naturellement clair.
2,99 € + -
Fine de Louviers
- Aspect
- Petite rosette, feuilles blondes très fines
- À table
- Salades composées et cuisson très courte
- À choisir pour…
- La frisée précoce pour le feuillage le plus finement découpé.
2,99 € +
Tous les repères pour cultiver les chicorées et les endives.
Les chicorées sont les salades de l’automne et de l’hiver. Semées en été, elles se récoltent jusqu’aux gelées ; les endives, elles, se forcent en hiver.
- de juin à août
- Exposition · Plein soleil
Choisir la période
- Endives à forcer : En place, en mai-juin, quand le sol dépasse 10 °C.
- Frisées et scaroles : De fin mai à août, quand le sol atteint 15 °C ; scaroles d’hiver vers la mi-août.
- Pain de sucre et Trévise : En juin-juillet en place, ou en godets en avril-mai.
Un coup de froid sur de jeunes plants les fait monter à graines. Ne semez pas les endives sous 8 °C, et préférez des variétés résistantes à la montée pour les premiers semis.
- Arrosage · Régulier, sinon montée à graines
Surveillez particulièrement les sols drainants et les périodes chaudes. En pot, arrosez encore plus régulièrement.
L’arrosage dans le guide
- de septembre à novembre
L’essentiel
- Coupez la tête entière au ras du sol et retirez les feuilles extérieures dures.
- Trévise et pain de sucre : de la fin de l’été au milieu de l’automne, avant les gelées.
- Couvrez d’un voile ou d’une cloche à partir d’octobre pour prolonger la récolte.
Extrait du guide « Comment cultiver les chicorées et les endives », mis à jour le 9 octobre 2026.
Découvrir le guide completUtile pour vos semis
- 10 témoins de semis dont 3 gratuits Pour repérer chaque variété au potager 3,47 €
- Semoir manuel rotatif Pour semer les petites graines en ligne 4,36 €
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Ce qu’en disent les jardiniers.
Des retours de jardiniers pour choisir en confiance.
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Vos questions sur Cornet de Bordeaux.
Pourquoi l’appelle-t-on Cornet de Bordeaux ?
Sa pomme est dressée et ses longues feuilles se resserrent en une forme de cornet. Le nom décrit cette silhouette, caractéristique de cette ancienne variété.
Quel goût a Cornet de Bordeaux ?
Sa saveur est plus prononcée que celle d’une scarole blonde. La feuille est ferme et croquante, avec l’amertume typique d’une chicorée de caractère.
Quelle différence avec Cornet d’Anjou ?
Bordeaux est une salade d’hiver aux longues feuilles vert foncé. Anjou, plus précoce, se récolte en automne et ne supporte que les gelées légères.
Peut-on la manger cuite ?
Oui. Une cuisson brève à la poêle ou un braisage assouplit les feuilles et atténue l’amertume. Elle reste néanmoins particulièrement intéressante crue pour son croquant.
Convient-elle si je n’aime pas les salades amères ?
Ce n’est pas la plus douce de nos chicorées. Une scarole Blonde à cœur plein, ou le cœur clair d’une pomme bien formée, vous plaira sans doute davantage.
Toutes les chicorées ne se ressemblent pas.
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Chicorée endive Meilof Witloof ou Bruxelles
Semer · avr–juin
- Chicon après forçage
- Cuisson, Forçage pour chicons
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