potagèresguide de culture Sanrival
Semer les chicorées frisées, scaroles et sauvages en été, les blanchir, récolter jusqu’à l’hiver, et produire ses endives par forçage des racines.
l’essentiel en un regard
Plein soleil
De mai à août selon le type, à 1 cm
Sol au-dessus de 10 à 15 °C
23 à 38 cm pour les frisées et scaroles
Régulier, sinon montée à graines
De l’été à l’hiver ; endives de novembre à mars
Ces périodes sont des repères pour la France métropolitaine. Adaptez-les à votre région, votre altitude, l’exposition, la météo, votre mode de culture et aux indications du sachet de votre variété.
Le calendrier indique les gestes qui peuvent être utiles. Observez toujours vos plants et vos conditions avant d’intervenir.
le cycle de la culture
Choisissez votre mode de culture. Période générale pour la culture, en France métropolitaine : la période de chaque variété figure sur sa fiche et sur son sachet. Adaptez-la à la météo de votre jardin.
Aucune période spécifique n’est enregistrée pour ce mode. La vue générale reste disponible.
Comprendre et planifier
Les chicorées sont les salades de l’automne et de l’hiver. Semées en été, elles se récoltent jusqu’aux gelées ; les endives, elles, se forcent en hiver.
Salades pommées : la frisée supporte mieux la chaleur, la scarole est plus rustique.
Pain de sucre, Trévise rouge, barbe de capucin : récoltées en automne.
Racines cultivées en été puis forcées à l’obscurité pour produire les chicons.
Comprendre et planifier
Un semis en été, une terre fraîche, un blanchiment au bon moment et un forçage soigné pour les endives.
Semer et repiquer
Les chicorées aiment une terre fine, drainée, sans fumure fraîche.
Semer et repiquer
Semez dans une terre réchauffée, à environ 1 cm de profondeur.
En place, en mai-juin, quand le sol dépasse 10 °C.
De fin mai à août, quand le sol atteint 15 °C ; scaroles d’hiver vers la mi-août.
En juin-juillet en place, ou en godets en avril-mai.
Semer et repiquer
Éclaircissez ou repiquez en laissant de la place à chaque pied.
Accompagner la culture
Arrosez régulièrement : une terre sèche fait monter les chicorées à graines.
Surveillez particulièrement les sols drainants et les périodes chaudes. En pot, arrosez encore plus régulièrement.
Accompagner la culture
Le blanchiment rend le cœur des frisées et scaroles plus tendre et moins amer.
Accompagner la culture
Les limaces et les pucerons sont les principaux ennemis ; quelques maladies touchent les endives.
Surtout par temps humide et sous les protections de blanchiment.
Fréquents sur le feuillage.
Pourritures des racines et du collet, rouille en fin de saison : rotation longue et sol drainé.
Récolter et forcer
Récoltez frisées et scaroles environ trois mois après le semis, les chicorées sauvages en automne.
Récolter et forcer
Les endives se produisent en hiver, en forçant à l’obscurité les racines cultivées l’été.
Récolter et forcer
Aucune association ne protège à elle seule les chicorées. La rotation compte davantage.
Laissez quatre ans entre deux cultures d’endives au même endroit.
Évitez de les semer après des légumes racines, des laitues ou des légumineuses ; une céréale est un bon précédent.
Notez ce qui réussit dans votre sol et votre climat, plutôt que de suivre une tradition à la lettre.
Pour aller plus loin
Les échecs viennent surtout d’un semis trop précoce, d’une terre sèche ou d’un blanchiment par temps humide.
questions fréquentes
Sur des plants adultes et bien secs, liez les feuilles ou couvrez le cœur d’une assiette ou d’un seau, environ deux semaines. Blanchissez quelques pieds à la fois : ils se gardent peu ensuite.
Approfondir : Blanchir les frisées et scarolesLe froid sur de jeunes plants, ou au contraire la chaleur et la sécheresse, déclenchent la montée à graines. Semez à la bonne période et arrosez régulièrement.
Approfondir : ArroserSemez en mai-juin, arrachez les racines en novembre, coupez les feuilles à 2,5 cm du collet, puis forcez les racines dans un pot de terreau humide, à l’obscurité, vers 10 à 15 °C : les chicons sont prêts en quatre à six semaines.
Approfondir : Forcer les endivesDehors de fin mai à août, quand la terre atteint au moins 15 °C. Pour l’hiver, semez les scaroles vers la mi-août. Le sachet de votre variété indique sa période.
Approfondir : SemerLes scaroles sont plus rustiques que les frisées. Couvrez-les d’un voile à partir d’octobre pour prolonger la récolte.
Approfondir : Récolterdes conseils de confiance
Chaque Guide est entièrement rédigé par l’équipe Sanrival Jardin. Nos conseils sont pensés pour les conditions de culture en France métropolitaine et s’appuient sur des organismes horticoles et agricoles reconnus.
passer du guide au jardin
Ce guide accompagne 16 variétés Sanrival. Chaque variété précise son type, sa période de semis et sa période de récolte.
Semer · mai–juil
Semer · avr–juin
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