le bonheur, ça se sème.
Graines de Cerfeuil tubéreux
Un légume-racine ancien aux petites racines coniques et à la saveur fine évoquant la châtaigne après cuisson.
- Semer · mar–avr
- Récolter · sept–nov
4,69 €
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- Maison françaiseSemencier depuis 1937
- Lots contrôlésFaculté germinative suivie
Pourquoi choisir le Cerfeuil tubéreux ?
Une petite racine conique
Une forme courte qui évoque une petite carotte trapue.
Des notes de châtaigne
Une chair fine et fondante après cuisson.
Un feuillage non comestible
Seule la racine est destinée à la cuisine ; les parties aériennes ne se consomment pas.
En un coup d’œil
- Récolte
- Petites racines coniques
- Saveur
- Fine, évoquant châtaigne et noisette
- Précaution
- Feuillage non comestible
- Calendrier Sanrival
- Semis mars-avril ; récolte sept.-nov.
Cette variété vous convient si…
vous recherchez une racine ancienne au goût fin et acceptez une germination lente.
Choisissez autrement si…
vous voulez une récolte rapide, une aromatique à feuilles ou une culture sans suivi.
le résultat
Une racine rare qui récompense la patience.
Le Cerfeuil tubéreux, ou cerfeuil bulbeux, forme de petites racines coniques à chair claire. Son intérêt tient à leur texture fondante et à une saveur souvent rapprochée de la châtaigne ou de la noisette.
La germination est lente et profite d’un passage au froid. Semez de mars à avril ; la récolte a lieu de septembre à novembre.
Le feuillage ne doit pas être confondu avec celui du cerfeuil aromatique : il n’est pas comestible. Seule la racine se cuisine, et nous la conseillons cuite.
Une chair délicate à traiter comme un légume fin.
La racine cuite devient fondante et développe son profil doux, entre pomme de terre, châtaigne et noisette.
Poêlée après précuisson
Blanchissez ou cuisez les racines, puis faites-les dorer doucement.
Purée ou accompagnement
Servez-les seules ou associées à d’autres légumes-racines.
Trois racines anciennes, trois goûts bien distincts.
La forme, la saveur et le rythme de culture permettent de choisir sans les confondre.
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Cerfeuil tubéreux
- Racine
- Petite racine conique
- Goût et usage
- Châtaigne, noisette, chair fondante
- À choisir pour…
- Une racine fine et rare à cuisiner cuite
4,69 € -
Panais demi-long de Guernesey
- Racine
- Racine crème, conique et épaulée
- Goût et usage
- Douce après cuisson
- À choisir pour…
- Une racine plus volumineuse pour rôtis et purées
4,69 € + -
Persil Tubéreux
- Racine
- Racine claire et charnue
- Goût et usage
- Persil marqué, note de céleri-rave
- À choisir pour…
- Une racine aromatique pour relever les plats
4,69 € +
Tous les repères pour cultiver le cerfeuil tubéreux.
Le cerfeuil tubéreux est une racine ancienne au goût de châtaigne : il se sème en fin d’automne, se récolte en été et doit mûrir au froid avant d’être dégusté.
- de mars à avril
- Exposition · Soleil ou mi-ombre
- Sol · Profond, sans cailloux, frais sans être détrempé
Semer en ligne
- Utilisez des graines aussi fraîches que possible.
- Tracez des sillons de 1 à 2 cm de profondeur, espacés de 25 à 30 cm.
- Semez assez dru, à 1 ou 2 cm, car la germination est souvent faible.
- Recouvrez et rappuyez légèrement la terre.
Après un semis d’automne, rien ne sort avant le printemps : marquez bien vos rangs.
Le cerfeuil tubéreux aime un sol constamment frais. Arrosez par temps sec, en particulier au printemps, quand les racines se forment : cela augmente la récolte. Évitez les sols détrempés.
L’arrosage dans le guide
Éclaircir et désherber
- Après la levée de printemps, éclaircissez pour laisser 3 à 5 cm entre les plants.
- Profitez-en pour désherber le rang à la main.
- Binez régulièrement entre les rangs pendant toute la culture.
- de septembre à novembre
Récolter
- Attendez que le feuillage jaunisse et se rétracte, à partir de la fin juin.
- Soulevez la terre à la fourche-bêche, à côté du rang.
- Ne blessez pas les racines : une racine abîmée pourrit.
Extrait du guide « Comment cultiver le cerfeuil tubéreux », mis à jour le 12 octobre 2026.
Découvrir le guide completUtile pour vos semis
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Vos questions sur Cerfeuil tubéreux.
Le Cerfeuil tubéreux est-il le même que le cerfeuil aromatique ?
Non. Cette espèce est cultivée pour sa racine. Son feuillage n’est pas comestible et ne doit pas être utilisé comme une fine herbe.
Pourquoi la germination est-elle si longue ?
Les graines présentent une dormance que le froid aide à lever. La levée peut donc demander plusieurs mois et rester irrégulière.
Quelle partie peut-on cuisiner ?
Uniquement la racine, correctement identifiée. Nous conseillons de la consommer cuite.
Quel goût a la racine ?
Après cuisson, sa chair fine et fondante développe des notes souvent rapprochées de la châtaigne, de la noisette et de la pomme de terre.
Comment la préparer ?
Nettoyez les petites racines, faites-les cuire ou blanchir, puis servez-les poêlées, en purée ou comme accompagnement.
Tous les autres légumes ne se ressemblent pas.
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Variété ancienne -
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Bio -
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