le bonheur, ça se sème.
Graines de Tomate cœur de bœuf
Une tomate ancienne aux gros fruits rouges en forme de cœur, à la chair dense et douce, pour de larges tranches.
- Semer · jan–avr
- Récolter · juil–oct
4,69 €
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En France et en Europe.
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- Maison françaiseSemencier depuis 1937
- Lots contrôlésFaculté germinative suivie
Ce qui distingue la Tomate Cœur de Bœuf.
Environ 300 g
Un seul fruit permet de servir plusieurs tranches ou de composer une assiette généreuse.
Une vraie forme de cœur
Une silhouette allongée et pointue qui la distingue des grosses tomates rondes ou fortement côtelées.
Dense et peu aqueuse
La chair garde de la tenue à la coupe et évite de détremper rapidement l’assiette.
Ancienne et reproductible
Une variété ancienne, non hybride : ses graines redonnent la même tomate.
En un coup d’œil
- Type
- Gros fruit
- Forme
- En cœur
- Couleur
- Rouge
- Calibre courant
- Environ 300 g
- Saveur
- Douce
- Usage privilégié
- Salades et tranches
Cette variété vous convient si…
Elle convient si vous recherchez un gros fruit rouge, doux et charnu pour les salades, les carpaccios et les tranches généreuses.
Choisissez autrement si…
Elle est moins adaptée si vous souhaitez de petits fruits à picorer ou une tomate principalement destinée aux coulis.
le résultat
Un gros fruit rouge dont la forme annonce déjà l’usage.
La Cœur de Bœuf se reconnaît à sa silhouette en cœur et à son calibre d’environ 300 g. À la coupe, sa chair dense et peu aqueuse forme de larges tranches qui restent nettes dans l’assiette.
C’est une tomate de table avant tout : elle s’adresse au jardinier qui recherche une chair douce et généreuse à servir crue, plutôt qu’un petit fruit à picorer ou une tomate réservée aux sauces.
Une chair douce qui reste nette à la découpe.
Son principal avantage se voit dès que le couteau traverse le fruit : la chair dense et peu aqueuse permet de servir de larges tranches sans perdre toute la texture dans le jus.
Le goût
Une saveur douce qui permet de la servir avec un assaisonnement simple et peu d’ingrédients.
La texture
Une chair dense, charnue et peu aqueuse, qui donne des tranches nettes.
Les meilleurs usages
Salades, carpaccios, tartines et tranches épaisses : des préparations qui mettent son calibre au premier plan.
Cinq tomates, cinq usages bien différents.
Cœur de Bœuf se distingue par sa silhouette en cœur, son calibre d’environ 300 g et sa chair destinée aux larges tranches. Les autres variétés privilégient le petit fruit, la précocité ou la transformation.
-
ACE 55 VF Bio
- Ce qui la distingue
- Rouge, environ 200 g, précoce et Bio
- En cuisine
- Sauces, coulis, conserves
- À choisir si…
- Vous voulez une tomate Bio précoce à cuisiner
4,69 € + -
Black Cherry
- Ce qui la distingue
- Sombre, 20 à 30 g, mi-saison
- En cuisine
- À croquer, apéritif
- À choisir si…
- Vous préférez de petits fruits doux
4,69 € + -
Cœur de Bœuf
- Ce qui la distingue
- Rouge, en cœur, environ 300 g
- En cuisine
- Salade et tranches
- À choisir si…
- Vous recherchez un gros fruit à servir cru
4,69 € -
Marmande
- Ce qui la distingue
- Rouge, environ 250 g, précoce
- En cuisine
- Salade et tomates farcies
- À choisir si…
- Vous voulez une variété ancienne polyvalente
2,29 € + -
Roma
- Ce qui la distingue
- Rouge, allongée, environ 70 g, mi-saison
- En cuisine
- Sauces, coulis et salade
- À choisir si…
- Vous préférez un fruit allongé à chair dense
2,29 € +
Tous les repères pour réussir vos tomates.
La tomate aime la chaleur et craint le gel. La façon dont le plant pousse, son emplacement, son support et la météo déterminent les gestes utiles.
- de janvier à avril
- Exposition · Plein soleil et chaleur
Les gestes essentiels
- Préparez un terreau de semis fin, propre, drainant et déjà légèrement humide.
- Déposez les graines peu profondément, puis recouvrez sans compacter fortement.
- Maintenez une chaleur régulière et une humidité mesurée jusqu’à la levée.
- Retirez la couverture éventuelle dès l’apparition des plantules.
- Placez aussitôt les semis en lumière forte.
Vérifiez dans cet ordre la température réelle du terreau, l’humidité, la profondeur de semis, puis l’âge des graines et leur conservation.
- En octobre · Vérifier l'humidité du sol
Décider avant d’arroser
- Écartez le paillage et vérifiez l’humidité sous la surface.
- Tenez compte du sol, du contenant, de la chaleur, du vent et du stade du plant.
- Si la terre commence à sécher près des racines, arrosez lentement et assez profondément.
- Dirigez l’eau vers le sol pour limiter les éclaboussures et éviter de mouiller le feuillage.
Le calendrier indique quand surveiller. Seul l’état du sol dit s’il faut arroser.
- En octobre · Observer les signes de maladie
Retirez les débris malades, nettoyez les supports et notez les problèmes rencontrés avant de planifier la rotation suivante.
- de juillet à octobre
- En octobre · Surveiller la maturité et récolter
Récolter au bon moment
- Comparez le fruit aux signes attendus pour la variété.
- Vérifiez une légère souplesse sans écraser le fruit.
- Récoltez régulièrement et retirez les fruits abîmés.
- Avant un gel annoncé, cueillez les fruits suffisamment développés pour finir leur mûrissement à l’intérieur.
Ce guide explique quoi observer ; la fiche de la variété précise à quoi ressemble un fruit mûr.
Extrait du Le guide complet prend le relais., mis à jour le 9 octobre 2026. Ces périodes sont des repères pour la France métropolitaine. Adaptez-les à votre région, votre altitude, l’exposition, la météo et votre mode de culture.
Découvrir le guide complet de culture des tomatesUtile pour vos tomates
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Retours d’expérience
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Des retours de jardiniers pour choisir en confiance.
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Questions fréquentes sur cette variété.
Quel poids atteint une tomate Cœur de Bœuf ?
Son calibre se situe autour de 300 g. Le poids de chaque fruit varie naturellement, mais ce repère suffit à la classer parmi les grosses tomates destinées aux portions généreuses.
Comment reconnaître sa vraie forme en cœur ?
Le fruit est allongé et se resserre vers une pointe, comme un cœur. Cette silhouette est différente des tomates très côtelées en forme de bourse parfois vendues sous une appellation proche.
Quelle est la texture de la Cœur de Bœuf ?
Sa chair est dense, charnue et peu aqueuse. Elle garde une bonne tenue à la découpe, ce qui permet de préparer des tranches larges sans obtenir une assiette rapidement noyée de jus.
Comment la déguster pour profiter de sa chair ?
Servez-la crue, en salade, en carpaccio ou en tranches épaisses avec un assaisonnement simple. Ces usages conservent sa texture visible et mettent mieux son gros calibre en valeur.
La Cœur de Bœuf est-elle un hybride F1 ?
Non. Cœur de Bœuf est une variété ancienne reproductible. Pour conserver des graines, choisissez un fruit sain et mûr tout en limitant les risques de croisement avec d’autres tomates.
Faut-il prévoir un support solide ?
Son fruit d’environ 300 g peut peser sur les tiges. Un tuteur stable et des attaches souples sont donc utiles ; le Guide des tomates explique comment attacher sans serrer ni blesser la plante.
Approfondir dans le Guide des tomatesQuelle différence avec Marmande ?
Cœur de Bœuf mise sur une forme en cœur, une chair dense et de grandes tranches crues. Marmande est un peu plus petite, précoce et plus polyvalente, entre salade et tomates farcies.
Voir cette variétéQuelle différence avec Black Cherry ?
Cœur de Bœuf donne de gros fruits rouges d’environ 300 g à découper. Black Cherry produit de petits fruits sombres de 20 à 30 g, à croquer entiers ou à servir à l’apéritif.
Voir cette variétéToutes les tomates ne se ressemblent pas.
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Hybride F1 -
Variété ancienne -
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