potagèresGraines potagères
Les betteraves ont bien plus d’une couleur.
Rouges, jaunes, blanches ou à anneaux : comparez les graines de betteraves selon leur forme, leur précocité et les plats que vous aimez préparer.
le résultat
le bonheur, ça se sème.
Choisir selon vos envies
Quelle place pour la betterave dans votre potager ?
Partez de la couleur, du format ou du moment de récolte. Pour la cuisine, ne confondez pas betterave potagère et betterave fourragère.
Les graines à comparer
Trouvez la betterave qui vous correspond.
Affinez par destination, couleur et forme. Les versions Bio et XXL sont signalées pour trouver le bon format sans confondre les variétés.
Avant de semer
Les bonnes questions pour bien choisir.
Couleurs, précocité, usages et conditionnements : les repères utiles avant d’acheter vos graines.
Quelle betterave choisir pour commencer ?
Plate d’Égypte est un bon point de départ si vous recherchez une betterave rouge précoce. Détroit convient si vous privilégiez une racine ronde et une récolte à conserver ; choisissez ensuite selon vos habitudes en cuisine.
Quelle différence entre betteraves rondes et allongées ?
La forme change surtout la présentation et la découpe. Détroit forme un globe, Plate d’Égypte une racine aplatie et Cylindra un cylindre pratique pour les rondelles ; Crapaudine est allongée mais plus irrégulière.
Les betteraves colorées gardent-elles leur aspect après cuisson ?
Pas toujours : les anneaux roses et blancs de Chioggia s’atténuent à la chaleur. Pour garder plusieurs couleurs bien distinctes dans une assiette, cuisez séparément les betteraves rouges et les variétés plus claires, puis assemblez-les au dernier moment.
Peut-on préparer une salade de betteraves crues ?
Nous vous conseillons de les cuire, même pour une salade servie froide. Laissez-les refroidir, puis coupez-les et assaisonnez-les.
Pourquoi plusieurs sachets portent-ils le nom Plate d’Égypte ?
La variété existe en plusieurs formats : un sachet de 5 g, une version bio de 2,5 g et un format XXL. Le format ne change pas la forme aplatie de la racine ; vérifiez celui que vous choisissez sur la fiche.
Toutes les betteraves de cette page sont-elles destinées à la cuisine ?
Non : la betterave fourragère de Vauriac est proposée pour l’alimentation animale, notamment des ruminants. Pour vos repas, utilisez le filtre « Pour la cuisine » afin de retrouver les betteraves potagères.
Le mélange 4 couleurs contient-il des variétés précises ?
Le nom des variétés et leurs proportions ne sont pas précisés pour ce sachet. Choisissez le mélange pour découvrir de la diversité ; préférez une variété vendue séparément si vous recherchez une couleur ou une forme précise.
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