le bonheur, ça se sème.
Graines de Pâtisson blanc – 3 g
La courge blanche en forme d’étoile : une variété ancienne non coureuse, à récolter jeune pour sa peau tendre et sa chair délicate.
- Semer · mar–juin
- Récolter · juin–sept
4,69 €
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En France et en Europe.
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- Livraison suivieOfferte dès 30 € d’achat
- Maison françaiseSemencier depuis 1937
- Lots contrôlésFaculté germinative suivie
Une collerette blanche, une chair douce.
Une forme impossible à confondre
Son disque blanc aux bords festonnés se remarque au potager comme dans l’assiette.
Meilleur lorsqu’il est cueilli jeune
La peau reste alors plus tendre et le fruit se cuisine facilement sans longue préparation.
Doux plutôt que sucré
Sa chair discrète accompagne bien les farces, les herbes et les cuissons rôties sans dominer le plat.
En un coup d’œil
- Fruit
- Blanc, aplati et festonné
- Port
- Non coureur
- Récolte
- Jeune, vers 15 cm
- Chair
- Blanche, ferme, peu sucrée
- Calendrier du sachet
- Semis mars-juin · récolte juin-septembre
- Conditionnement
- Sachet de 3 g
Cette variété vous convient si…
vous recherchez une courge blanche originale, non coureuse, à récolter jeune pour les poêlées ou un peu plus grande pour la farcir.
Choisissez autrement si…
vous souhaitez une chair très sucrée, une courge spécifiquement destinée à la longue conservation ou plusieurs couleurs de pâtissons dans le même sachet.
le résultat
La petite courge blanche et festonnée, à cueillir jeune.
Le Pâtisson blanc se reconnaît immédiatement à son fruit aplati, bordé de lobes réguliers comme une collerette. Derrière cette silhouette originale se trouve une courge non coureuse dont la chair blanche, ferme et peu sucrée développe une saveur douce, souvent rapprochée du fond d’artichaut.
Le stade de récolte change tout en cuisine. Cueilli jeune, le fruit conserve une peau plus tendre et se prépare presque comme une courgette : sauté, rôti, mariné ou simplement cuit à la vapeur. Plus développé, il gagne en volume et sa forme creuse se prête particulièrement bien aux recettes farcies.
Le sachet de 3 g indique un semis de mars à juin et une récolte de juin à septembre. Récoltez ensuite selon la taille voulue et la recette prévue.
Une chair douce qui change avec le stade de récolte.
Jeune, le pâtisson reste tendre et délicat ; plus développé, sa chair devient plus ferme et sa forme généreuse invite davantage aux préparations farcies.
Jeune : sauté, rôti ou mariné
Coupez-le en quartiers ou en lamelles et privilégiez une cuisson assez courte pour conserver sa texture.
Plus développé : à farcir
Évidez le centre, garnissez-le de légumes, céréales ou viande puis terminez la cuisson au four.
Tous les repères pour cultiver les courges et potirons.
Les courges d’hiver aiment la chaleur et la place. Semées au printemps, elles se récoltent mûres en automne et se gardent tout l’hiver.
- de mars à juin
- Exposition · Plein soleil et chaleur
Semer au chaud
- De la mi-avril à la fin avril, une graine par godet de terreau.
- Posez la graine sur la tranche, à 1 cm de profondeur.
- Gardez 18 à 21 °C jusqu’à la levée, puis beaucoup de lumière.
- Arrosage · Au pied, régulier
Un pot enterré à côté du pied conduit l’eau aux racines. Un manque d’eau gêne la formation des fruits et favorise l’oïdium. La plupart des courges n’ont pas besoin d’engrais ; pour de très gros fruits, un engrais riche en potasse peut être apporté quand ils grossissent.
L’arrosage dans le guide
- de juin à septembre
Récolter
- Attendez que le fruit soit bien coloré.
- Coupez avec au moins 10 cm de pédoncule.
- Rentrez les fruits ou protégez-les si une gelée est annoncée.
Le pâtisson se récolte jeune et tendre, de l’été au début de l’automne, comme une courgette.
Extrait du guide « Comment cultiver les courges et potirons », mis à jour le 9 octobre 2026.
Découvrir le guide completUtile pour cette culture
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Vos questions sur le pâtisson blanc.
Quand récolter le Pâtisson blanc ?
Le sachet indique une récolte de juin à septembre. Pour une peau tendre et une cuisson proche de celle de la courgette, cueillez le fruit jeune, vers 15 cm. Laissez-le grossir davantage si vous souhaitez surtout le farcir.
Faut-il éplucher le pâtisson ?
Un jeune pâtisson possède généralement une peau assez tendre pour être cuisinée. Si le fruit est plus avancé, la peau peut devenir ferme : une courte précuisson facilite alors l’épluchage. Le test de la pointe du couteau reste plus fiable que la seule taille.
Quel goût a le Pâtisson blanc ?
Sa chair est douce, peu sucrée et légèrement farineuse lorsqu’elle est plus développée. Sa saveur est souvent rapprochée du fond d’artichaut, en plus discret.
Comment cuisiner un Pâtisson blanc ?
Jeune, détaillez-le en quartiers ou en lamelles pour le sauter, le rôtir, le frire ou le servir froid avec une vinaigrette. Plus gros, il peut être évidé puis farci. Sa saveur discrète accepte facilement ail, herbes, fromage et épices.
Le Pâtisson blanc est-il une courge coureuse ?
Non, la variété est non coureuse : son port est plus regroupé que celui de nombreuses courges longues. Elle a néanmoins besoin de lumière, d’un sol fertile et d’un espace suffisant pour développer son feuillage et ses fruits.
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