le bonheur, ça se sème.
Graines de Haricot Hidalgo à écosser
Un grain blanc de type lingot qui garde sa forme à la cuisson, sur un plant nain, pour des plats mijotés.
- Semer · avr–juil
- Récolter · juil–oct
6,99 €
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- Maison françaiseSemencier depuis 1937
- Lots contrôlésFaculté germinative suivie
Ce qui distingue vraiment Haricot Hidalgo à écosser.
Haricot nain à écosser
Il donne des grains blancs de type lingot.
Grains blancs type lingot
En cuisine : en cassoulet et en plats mijotés.
Nain
Une culture basse qui ne demande pas de grandes rames.
En un coup d’œil
- Type
- Haricot nain à écosser
- Récolte
- Grains blancs type lingot
- Port
- Nain
- À reconnaître
- Longues gousses blanc nacré, grains blancs ovales
Cette variété vous convient si…
Pour préparer des plats mijotés où le grain doit rester entier et bien visible dans l’assiette.
Choisissez autrement si…
Préférez Mogex pour un grain à peau plus fine, ou Gros blanc de Soissons pour un grain beaucoup plus gros sur une plante grimpante.
le résultat
Le portrait du haricot Hidalgo.
Hidalgo donne un grain blanc de type lingot qui garde sa forme à la cuisson, sans structure de rames à installer.
C’est un haricot nain à écosser, qui donne des grains blancs de type lingot.
Au potager, on le reconnaît à ses longues gousses blanc nacré et à ses grains blancs ovales.
Ce que le haricot Hidalgo apporte dans l’assiette.
Le stade de récolte fait la différence : un grain qui se tient bien à la cuisson.
En bouche
En bouche : un grain qui se tient bien à la cuisson.
À table
Usages conseillés : cassoulet et plats mijotés.
Des profils proches, des récoltes différentes.
Comparez ce que vous récoltez, le port et l’usage en cuisine plutôt que le seul nom de la variété.
-
Haricot Hidalgo
- Ce qui la distingue
- Haricot nain à écosser — longues gousses blanc nacré, grains blancs ovales
- Dans l’assiette
- Cassoulet et plats mijotés
- À choisir si…
- En bref : pour préparer des plats mijotés où le grain doit rester entier et bien visible dans l’assiette.
6,99 € -
Haricot Aiguillon Bio
- Ce qui la distingue
- Haricot nain filet-mangetout — longues gousses vertes, fines et charnues
- Dans l’assiette
- Frais, en bocaux ou après congélation
- À choisir si…
- Pour une récolte régulière de gousses fines que l’on peut aussi prévoir pour les conserves.
7,95 € + -
Haricot Annibal
- Ce qui la distingue
- Haricot nain filet — gousses vertes très fines pouvant approcher 20 cm
- Dans l’assiette
- Vapeur, accompagnement ou salade
- À choisir si…
- Pour qui veut récolter tôt de longues gousses extra-fines plutôt qu’un mangetout charnu.
6,99 € + -
Haricot Argus Bio
- Ce qui la distingue
- Haricot nain mangetout — gousses fines, droites et vertes
- Dans l’assiette
- Haricot vert chaud ou froid
- À choisir si…
- Pour une récolte de haricots verts faciles à préparer, à partir de graines certifiées bio.
7,95 € + -
Haricot beurre Minidor
- Ce qui la distingue
- Haricot beurre mangetout — gousses jaunes très fines d’une dizaine de centimètres
- Dans l’assiette
- Accompagnement doux, chaud ou froid
- À choisir si…
- Pour une gousse jaune facile à repérer et une texture douce, particulièrement accessible aux enfants.
6,99 € +
Tous les repères pour cultiver les haricots.
Le haricot est une plante de chaleur : semé dans une terre réchauffée, il pousse vite et se récolte de l’été au début de l’automne.
- d’avril à juillet
Semer en place
- Attendez que le sol atteigne 15 à 20 °C.
- Semez à environ 3 cm de profondeur, un peu moins en terre fraîche.
- Nains : une graine tous les 15 cm, en lignes ou en double rang.
- À rames : une ou deux graines au pied de chaque tuteur, puis gardez la plus vigoureuse.
- Arrosez après le semis.
Semez en godets dès fin avril et plantez après les gelées pour gagner du temps ; semez les nains en plusieurs fois, à quelques semaines d’intervalle, pour récolter plus longtemps.
- Arrosage · Surtout à la floraison et à la formation des gousses
Le manque d’eau à la floraison fait chuter les fleurs. Les fortes chaleurs aussi : les fleurs peuvent avorter quand les nuits dépassent 27 °C, et les gousses se déformer au-delà de 30 °C. En pot, arrosez plus souvent.
L’arrosage dans le guide
L’essentiel
- Installer des rames ou un tipi de 2 à 2,5 m avant de semer les haricots grimpants.
- Désherber tôt ; le haricot est assez compétitif ensuite.
- Pailler avec du compost pour garder l’humidité et limiter les herbes.
- Soutenir les nains chargés de gousses par un léger buttage.
- de juillet à octobre
Selon l’usage
- Haricots verts : Entre 15 et 20 cm, quand la gousse casse net et avant que les grains se voient, tous les deux ou trois jours.
- À écosser : Quand les grains sont formés mais encore tendres.
- Grains secs : Laissez mûrir et sécher les gousses sur pied, puis gardez les grains au frais et au sec.
Extrait du guide « Comment cultiver les haricots », mis à jour le 9 octobre 2026.
Découvrir le guide completUtile pour vos semis
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Ce qu’en disent les jardiniers.
Des retours de jardiniers pour choisir en confiance.
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Vos questions sur le haricot Hidalgo.
Hidalgo est-il une mogette ?
Il appartient au type lingot, souvent appelé mogette. Il ne bénéficie pas pour autant d’une appellation géographique protégée.
Peut-on le récolter demi-sec ?
Oui, il se récolte sec ou demi-sec. Le stade demi-sec raccourcit généralement la cuisson et donne un grain plus tendre.
Comment savoir quand récolter le haricot Hidalgo ?
Repérez ses longues gousses blanc nacré. Récoltez-les bien remplies de grains blancs ovales, au stade demi-sec ou sec selon l’usage.
Le haricot Hidalgo a-t-il besoin d’un support ?
Pas de grande structure de rames. Son port reste bas ; un soutien léger peut toutefois garder les tiges propres et droites si le site est exposé au vent.
Pour quel jardinier cette variété est-elle la plus intéressante ?
Pour préparer des plats mijotés où le grain doit rester entier et bien visible dans l’assiette. Préférez Mogex pour un grain à peau plus fine, ou Gros blanc de Soissons pour un grain beaucoup plus gros sur une plante grimpante.
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