le bonheur, ça se cueille.
Graines de Sauge officinale
Un feuillage gris et un parfum camphré, bien plus affirmés que le thym ou l’origan, à utiliser par petites touches.
- Semer · mar–juil, sept
- Récolter · juin–sept
3,69 €
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En France et en Europe.
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- Maison françaiseSemencier depuis 1937
- Lots contrôlésFaculté germinative suivie
Ce qui distingue vraiment Sauge officinale.
Aromatique à feuillage gris-vert
Feuillage gris, parfum camphré : un caractère bien plus affirmé que celui du thym ou de l’origan.
Parfum puissant, légèrement amer et camphré
Un parfum à choisir selon les recettes que vous préparez le plus.
Des usages précis
Sa place en cuisine : viandes blanches, porc, sauces, beurre parfumé et plats mijotés.
En un coup d’œil
- Profil
- Aromatique à feuillage gris-vert
- Parfum
- Parfum puissant, légèrement amer et camphré
- À récolter
- Feuilles
- En cuisine
- Surtout pour viandes blanches, porc, sauces, beurre parfumé et plats mijotés
Cette variété vous convient si…
Pour relever les viandes blanches et sauces avec une aromatique puissante à utiliser par petites touches.
Choisissez autrement si…
Préférez le thym pour un bouquet garni plus classique, ou la sarriette pour une note franchement poivrée.
le résultat
Le portrait de la sauge officinale.
Son feuillage gris et son parfum camphré lui donnent un caractère beaucoup plus affirmé que le thym ou l’origan.
Au premier regard, des feuilles épaisses gris-vert et des fleurs bleu violacé : c’est ainsi que vous la reconnaîtrez.
En cuisine, on l’apprécie pour son parfum puissant, légèrement amer et camphré. Ses meilleurs usages : viandes blanches, porc, sauces, beurre parfumé et plats mijotés.
Ce que la sauge officinale apporte en cuisine.
Parfum puissant, légèrement amer et camphré : à doser avec mesure et à ajouter au bon moment.
Le profil aromatique
Parfum puissant, légèrement amer et camphré : c’est ce qui la distingue des aromatiques proches.
Les usages les plus naturels
Viandes blanches, porc, sauces, beurre parfumé et plats mijotés.
Des aromatiques proches, des usages différents.
Comparez le parfum, la partie récoltée et les recettes visées plutôt que le seul aspect du sachet.
-
Sauge officinale
- Ce qui la distingue
- Aromatique à feuillage gris-vert — parfum puissant, légèrement amer et camphré
- En cuisine
- Viandes blanches, porc, sauces, beurre parfumé et plats mijotés
- À choisir si…
- Pour relever les viandes blanches et sauces avec une aromatique puissante à utiliser par petites touches.
3,69 € -
Thym Vivace
- Ce qui la distingue
- Aromatique méditerranéenne vivace — parfum sec, chaud et caractéristique du bouquet garni
- En cuisine
- Bouquets garnis, légumes rôtis, viandes, sauces et marinades
- À choisir si…
- Pour constituer un fond d’aromatiques méditerranéennes et préparer des bouquets garnis.
4,69 € + -
Sarriette Commune
- Ce qui la distingue
- Aromatique à note poivrée — parfum franc évoquant le poivre et les herbes méditerranéennes
- En cuisine
- Haricots, légumes secs, viandes, sauces et marinades
- À choisir si…
- Pour donner du relief aux haricots, fèves, lentilles et plats mijotés.
2,29 € + -
Romarin
- Ce qui la distingue
- Aromatique méditerranéenne persistante — parfum résineux, puissant et légèrement camphré
- En cuisine
- Pommes de terre, légumes rôtis, grillades, focaccia et marinades
- À choisir si…
- Pour les rôtis, les grillades et les marinades qui demandent une herbe puissante et durable.
4,69 € +
Tous les repères pour cultiver les plantes aromatiques.
Les aromatiques regroupent des plantes très différentes : des annuelles à semer chaque année, des bisannuelles et des vivaces qui restent en place.
- de mars à juillet, en septembre
- Exposition · Soleil pour la plupart ; mi-ombre pour persil, cerfeuil, menthe
- Sol · Drainé ; très drainant pour thym et romarin
- Arrosage · Régulier pour les annuelles, rare pour les méditerranéennes
- de juin à septembre
Selon l’herbe
- Basilic : Feuilles au besoin, ou plants entiers pour un pistou.
- Persil : Tiges extérieures, de la fin du printemps à l’automne.
- Ciboulette : Coupe au-dessus de la base, jusqu’à l’automne.
- Menthe, thym : Jeunes pousses, régulièrement, pour garder la plante touffue.
Extrait du guide « Comment cultiver les plantes aromatiques », mis à jour le 9 octobre 2026.
Découvrir le guide completUtile pour vos aromatiques
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Retours d’expérience
Ce qu’en disent les jardiniers.
Des retours de jardiniers pour choisir en confiance.
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Vos questions sur la sauge officinale.
Pourquoi utilise-t-on peu de feuilles de sauge à la fois ?
Elles possèdent un parfum puissant, amer et camphré qui se diffuse bien dans les matières grasses. Une petite quantité suffit souvent pour structurer une sauce ou un beurre.
La sauge se prête-t-elle au séchage ?
Oui, ses feuilles relativement épaisses se conservent bien une fois sèches. Gardez-les entières dans un contenant fermé et émiettez-les seulement au moment de cuisiner.
Comment utiliser la sauge officinale en cuisine ?
Ses usages de prédilection : viandes blanches, porc, sauces, beurre parfumé et plats mijotés. Commencez par une petite quantité, goûtez, puis ajustez : son parfum puissant, légèrement amer et camphré, doit relever la recette sans la dominer.
À qui conseiller la sauge officinale ?
Aux cuisiniers qui veulent relever viandes blanches et sauces avec une aromatique puissante, à utiliser par petites touches. Pour un bouquet garni plus classique, préférez le thym ; pour une note franchement poivrée, la sarriette.
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