Aller au contenu

5 € offerts sur votre première commande dès 20 € avec le code BIENVENUE5

Bonjour Mon compte Mes Favoris Votre Panier, 0 articles
Explorer Sanrival Jardin
Mon compte Mes favoris 0 Voir mon panier (0)

potagèresguide de culture Sanrival

Comment cultiver les betteraves.

Quand semer les betteraves, comment éclaircir les glomérules, arroser sans excès, récolter au bon calibre et conserver les racines l’hiver.

Voir les travaux du moment Parcourir le guide
  • 10 min de lecture
  • mis à jour le 9 octobre 2026
Betteraves : photo d’illustration de la récolte.
Semer clair dans une terre réchauffée, éclaircir, récolter les racines de 4 à 7 cm de diamètre.

l’essentiel en un regard

avant de commencer.

  • Semis

    Dans un sol réchauffé, au-dessus de 7 à 10 °C

  • Sol

    Meuble, drainé, sans cailloux, proche de la neutralité

  • Profondeur

    2 à 3 cm

  • Éclaircissage

    Environ 10 cm entre les plants

  • Arrosage

    Par temps sec, sans excès

  • Récolte

    Entre 4 et 7 cm de diamètre

Ces périodes sont des repères pour la France métropolitaine. Adaptez-les à votre région, votre altitude, l’exposition, la météo, votre mode de culture et aux indications du sachet de votre variété.

votre saison, maintenant

à faire en octobre.

Le calendrier indique les gestes qui peuvent être utiles. Observez toujours vos plants et vos conditions avant d’intervenir.

le cycle de la culture

votre calendrier, du semis à la récolte.

Choisissez votre mode de culture. Période générale pour la culture, en France métropolitaine : la période de chaque variété figure sur sa fiche et sur son sachet. Adaptez-la à la météo de votre jardin.

Semer les betteraves précoces sous voile De février à mars
Semer les betteraves en place D’avril à juin
Éclaircir les jeunes betteraves D’avril à juillet
Arroser par temps sec D’avril à septembre
Récolter les betteraves au bon calibre De juin à novembre
Rentrer les betteraves de conservation D’octobre à novembre
dans ce guide 16 chapitres

Comprendre et planifier

Comprendre la betterave

La betterave se sème en place dans une terre réchauffée. Elle est facile, peu sujette aux maladies, et se récolte de l’été à l’automne selon la date de semis.

Selon la variété, la racine est ronde, plate ou allongée, rouge, jaune, blanche ou striée. La betterave est une plante bisannuelle : elle forme sa racine la première année et fleurit la deuxième, après le froid.

Trois usages selon la date de semis

Primeur

Semée sous voile en fin d’hiver, récoltée de mi-juin à juillet.

Fin d’été

Semée en avril, récoltée d’août à septembre.

Conservation

Semée de mi-mai à juin, récoltée de mi-septembre à novembre pour l’hiver.

ContinuerLes points clés

Comprendre et planifier

Les points clés

Une terre meuble et réchauffée, un semis clair, un éclaircissage et un arrosage mesuré suffisent à réussir la plupart des betteraves.

  • Attendre une terre réchauffée : pas de semis dans un sol froid.
  • Semer en place, à 2 ou 3 cm de profondeur.
  • Choisir une variété résistante à la montée pour les premiers semis.
  • Éclaircir à environ 10 cm pour de grosses racines.
  • Arroser par temps sec, sans excès.
  • Récolter entre 4 et 7 cm de diamètre.
  • Semer en mai et juin les betteraves à conserver.
ContinuerPréparer le sol

Réussir le semis

Préparer le sol

La betterave aime une terre de consistance moyenne, drainée et proche de la neutralité. Un sol caillouteux ou trop lourd déforme les racines.

  • Travailler la terre sur au moins 20 cm.
  • Affiner la surface pour une levée régulière.
  • Éviter les sols caillouteux, mal drainés ou trop lourds.
  • Apporter du compost avant la culture plutôt qu’en cours de culture.
ContinuerSemer les betteraves

Réussir le semis

Semer les betteraves

Semez en place, à 2 ou 3 cm de profondeur, dans une terre réchauffée. La levée prend une dizaine de jours.

Semer en ligne

  1. Attendez que la terre atteigne au moins 7 à 10 °C.
  2. Tracez des sillons de 2 à 3 cm, espacés d’environ 30 cm.
  3. Déposez une graine tous les 10 cm, ou deux ou trois tous les 15 cm.
  4. Recouvrez, tassez légèrement et arrosez en pluie fine.

Choisir la période

Sous voile

Dès fin février, avec une variété résistante à la montée.

Avril

Pour des betteraves de fin d’été.

Mai-juin

Pour des betteraves de conservation.

ContinuerÉclaircir

Réussir le semis

Éclaircir

Chaque « graine » de betterave est un glomérule qui donne plusieurs plantules. Éclaircissez si vous voulez de grosses racines.

Éclaircir

  1. Attendez que les plantules mesurent environ 2,5 cm.
  2. Gardez la plus vigoureuse de chaque touffe.
  3. Laissez environ 10 cm entre les plants.
  4. Les jeunes feuilles retirées se mangent en salade.
ContinuerArroser sans excès

Accompagner la culture

Arroser sans excès

Arrosez les jeunes semis par temps sec, puis tous les 10 à 14 jours en période sèche. Trop d’eau favorise les feuilles plutôt que les racines.

En sol très drainant, surveillez l’arrosage plus souvent. La chaleur et la sécheresse peuvent aussi faire monter les betteraves à graines.

ContinuerEntretenir la culture

Accompagner la culture

Entretenir la culture

Désherbez tôt : les jeunes betteraves supportent mal la concurrence des herbes.

  • Désherber à la main sur le rang dès la levée.
  • Biner entre les rangs à partir du stade quatre ou cinq feuilles.
  • Si vous récoltez des feuilles, en laisser au moins quatre ou cinq par plant.
ContinuerRavageurs et maladies

Accompagner la culture

Ravageurs et maladies

La betterave est en général peu sujette aux problèmes. Surveillez la mouche de la betterave et quelques maladies du feuillage.

Trois problèmes possibles

Mouche de la betterave

Ses larves creusent des galeries dans les feuilles. Un voile anti-insectes peut protéger les cultures exposées.

Fonte des semis

Des champignons du sol font brunir et disparaître les jeunes plantules, surtout en sol froid et humide.

Maladies du feuillage

Mildiou, oïdium, rouille ou taches foliaires ; une culture aérée et un semis pas trop dense limitent les risques.

ContinuerRécolter au bon calibre

Récolter et conserver

Récolter au bon calibre

Récoltez quand la racine atteint 4 à 7 cm de diamètre, à partir de la taille d’une balle de golf.

Récolter

  1. Dégagez le haut d’une racine pour juger son calibre.
  2. Soulevez la betterave sans la blesser.
  3. Tordez les feuilles à environ 2,5 cm du collet plutôt que de les couper au ras.
ContinuerConserver les racines

Récolter et conserver

Conserver les racines

Les betteraves semées en mai et juin se gardent plusieurs mois au frais.

Deux façons de conserver

En réserve

Racines saines, feuilles tordues, rangées dans du sable sec, du terreau ou de la fibre de coco, au frais : au moins deux mois.

En terre

Dans les régions douces, les dernières betteraves peuvent rester en place.

ContinuerAssociations et rotation

Récolter et conserver

Associations et rotation

Aucune association ne garantit à elle seule une bonne récolte. La rotation compte davantage.

Ce qui compte vraiment

Rotation

Ne revenez pas avec la betterave au même endroit avant trois ans.

Précédent

Évitez de la semer après des betteraves, des asperges ou de la luzerne.

Observation

Notez ce qui réussit dans votre sol et votre climat, plutôt que de suivre une tradition à la lettre.

ContinuerLes erreurs fréquentes

questions fréquentes

les réponses aux questions les plus fréquentes.

Pourquoi mes betteraves montent-elles en graines ?

Un semis trop précoce suivi de froid peut déclencher la montée à graines ; la chaleur et la sécheresse aussi. Pour les premiers semis, choisissez une variété résistante à la montée.

Approfondir : Semer les betteraves
Pourquoi plusieurs plantules sortent-elles d’une seule graine ?

La « graine » de betterave est en fait un glomérule qui réunit plusieurs graines. Éclaircissez à environ 10 cm si vous voulez de grosses racines.

Approfondir : Éclaircir
Quand récolter les betteraves ?

Quand la racine atteint 4 à 7 cm de diamètre, à partir de la taille d’une balle de golf. Plus grosse, elle devient moins tendre.

Approfondir : Récolter au bon calibre
Quand semer les betteraves ?

En place, d’avril à juin, quand la terre s’est réchauffée. Sous voile, les premiers semis peuvent commencer fin février. Les semis de mai et juin donnent les betteraves qui se conservent l’hiver.

Approfondir : Semer les betteraves
Comment conserver les betteraves ?

Tordez les feuilles à 2,5 cm du collet sans abîmer la racine, puis rangez les betteraves saines dans du sable sec ou du terreau, au frais. Elles se gardent au moins deux mois.

Approfondir : Conserver les racines

des conseils de confiance

notre méthode de rédaction.

Chaque Guide est entièrement rédigé par l’équipe Sanrival Jardin. Nos conseils sont pensés pour les conditions de culture en France métropolitaine et s’appuient sur des organismes horticoles et agricoles reconnus.

rédactionL’équipe Sanrival Jardin
conditions de cultureFrance métropolitaine
mise à jourMis à jour le 9 octobre 2026

passer du guide au jardin

Une même culture, des betteraves de toutes les couleurs.

Ce guide accompagne 12 variétés Sanrival. Chaque variété précise sa forme, sa couleur, sa période de semis et sa période de récolte.