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Céleri-rave ou céleri-branche : choisissez la partie à récolter.
Le Céleri-rave de Prague forme un gros renflement rond à cuisiner cru ou cuit. Le Céleri branche d’Elne produit des côtes charnues et des feuilles aromatiques.
le résultat
le bonheur, ça se sème.
Choisir la bonne récolte
Voulez-vous une rave ou des côtes ?
Commencez par la partie que vous voulez mettre dans l’assiette : c’est le critère qui sépare vraiment les deux variétés.
Comparer les variétés
Trouvez le céleri adapté à votre cuisine.
Un seul filtre suffit : la rave du céleri-rave ou les côtes du céleri-branche.
Avant de choisir
Les réponses utiles sur les céleris au potager.
Parties récoltées, différences culinaires, calendrier et conservation.
Quelle différence entre céleri-rave et céleri-branche ?
Le céleri-rave est cultivé pour le gros renflement formé à la base de la plante, que l’on mange cru ou cuit. Le céleri-branche se choisit pour ses côtes charnues et son feuillage aromatique. Les deux se récoltent et se préparent donc différemment.
Quel céleri choisir pour une rémoulade ?
Choisissez le Céleri-rave de Prague. Sa chair blanche et ferme se râpe finement et conserve une texture croquante. Le Céleri branche d’Elne apporte des côtes et des feuilles, mais ne forme pas la grosse rave attendue pour cette préparation.
Quel céleri choisir pour les soupes et les bouillons ?
Les deux conviennent, mais pas de la même manière. Le céleri-rave apporte de la matière et peut épaissir une purée ou un velouté. Le Céleri branche d’Elne parfume davantage avec ses côtes et surtout ses feuilles.
Quand récolter ces céleris ?
Les deux sachets indiquent une récolte d’août à novembre. Récoltez la rave lorsqu’elle est suffisamment renflée et les côtes lorsqu’elles sont bien développées. N’attendez pas les fortes gelées pour sortir ou protéger les derniers plants.
Pourquoi le céleri demande-t-il un sol maintenu frais ?
Des apports d’eau irréguliers provoquent des à-coups de croissance qui peuvent durcir les côtes ou limiter le développement de la rave. Un paillage et des arrosages réguliers aident à conserver une humidité plus stable, sans détremper le sol.
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