Cerfeuil tubéreux

Le cerfeuil tubéreux est une variété de légume racine très ancien. Sa forme ressemble à des petits carottes grelots à l'allure conique. Le cerfeuil tubéreux, aussi appelé cerfeuil bulbeux, est rempli de chair sucrée et fondante. Sa saveur se rapproche de celle de la noisette ou encore de la châtaigne. Le cerfeuil tubéreux se consomme cuit ou cru. Pour le cuir, vous pouvez l'ébouillanter quelques minutes et le faire revenir à la poêle avec une noisette de beurre. Pour le consommer cru, vous pouvez le râper pour accompagner des crudités par exemple. Il se marie très bien avec une viande rouge ou blanche.  

Quantité

Sachet de 0,5 grammes.

Période de semis

Le cerfeuil tubéreux se sème au mois de février, mars, novembre et décembre.

Période de récolte

Il se récolte au mois de juin et juillet.