Haricot Maïs Type Tarbais

Le haricot maïs type Tarbais est une variété grimpante traditionnelle cultivée en association avec le maïs, comme autrefois dans le sud-ouest de la France. Apprécié pour ses grains blancs, tendres et fondants, ce haricot est idéal en cassoulet, salades ou plats mijotés. Particulièrement productif, il offre une récolte généreuse en fin d’été. Cultivé en compagnonnage avec le maïs, il utilise les tiges comme tuteur naturel, limitant ainsi les besoins en matériel. Parfait pour les jardiniers à la recherche de variétés anciennes, rustiques et savoureuses.

Quantité

Boîte de 175g net.

Période de semis

Le haricot maïs type Tarbais se sème à partir de mai, jusqu'au mois de juillet. 

Période de récolte

Il se récolte à partir du mois de septembre jusqu'à la fin octobre.

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Le haricot, qu’il soit vert, violet, beurre, en gousse ou en graine, est un légume des plus appréciés par les jardiniers. Facile de culture, le jardinier sait qu’il récoltera ses premières gousses 60 jours après le semis. 

Le légume haricot est devenu un incontournable des jardins potagers d’été mais aussi des cuisines du monde entier. Originaire des Amériques, le haricot fût ramener en Europe au XVIème siècle et a rencontré le succès qu’on lui connait, notamment grâce aux Italiens, précurseurs de la consommation des gousses plutôt que les graines.

Le haricot, de la famille des fabacées, comprend plusieurs variétés. Nous appelons les variétés primitives, ou précoces, celles qui sont à rames. Les variétés de haricots à rames nécessitent un tuteurage car elles sont grimpantes. Puis, les variétés de haricots nains ont fait leur apparition. Elles n’excèdent pas 40 cm de hauteur. Au fil du temps, beaucoup de haricots se sont développés : le haricot vert, le haricot beurre, le haricot violet, le haricot striés… Au sein de chaque famille, des sous familles existent. On appelle le haricot à filets celui qu’on mangera au stade fin (on parle ici d’haricots fins ou haricots extra fins) avant qu’il ne présente de fils. Au fur et à mesure de son développement la cosse du haricot produit du parchemin, élément qui réduit la qualité gustatif du haricot. A l’inverse du haricots à filets, le haricot mangetout se consomme intégralement même à maturité avancée. Le haricot mangetout est plus charnu. Plus tard dans l’histoire, le haricots filet-mangetout a fait son apparition et combine les qualités du haricot filet et du haricot mangetout. Le haricot filet-mangetout se consomme à tout stade, de l’extra fin à maturité avancé car ce haricot ne forme pas de fils. Sa consommation est plus agréable et ses qualités gustatives plus interessantes. Parmi toutes les familles de haricots existantes, on trouve aussi celles à écosser. Les haricots à écosser sont produits que pour leurs grains. On distingue d’ailleurs le grain frais et le grain sec. Le jardinier compte 90 jours après le semis.